Salmorejo de calabacín

Conocer los platos de otras tierras es una gran forma de viajar a través del paladar. España tiene muchas recetas típicas que con creatividad se pueden versionar de distintas maneras. Un excelente ejemplo es este delicioso salmorejo de calabacín.

Esta preparación es tradicional de la región de Andalucía. Se trata de una crema que se sirve generalmente como entrada en los almuerzos. Se suele preparar con migas de pan, ajo, tomate y aceite de oliva. También se le puede agregar jamón o huevo duro. En este caso, incluye el calabacín como ingrediente protagónico.

Salmorejo de calabacín

Ingredientes

  • 200 gramos de tomate
  • 200 gramos de migas de pan
  • 1 diente de ajo
  • 300 gramos de calabacín
  • 100 mililitros de aceite de oliva
  • 20 mililitros de vinagre de Jerez
  • 1 huevo
  • 30 gramos de jamón serrano
  • Sal al gusto

Preparación

  • Pelar bien todo el calabacín y ponerlo a cocer en una olla con agua, hasta que ablande lo suficiente para triturarlo. Reservar.
  • En otra olla, poner el huevo entero a cocinarse. Dejar cocer por aproximadamente diez minutos.
  • Quitarle la piel a los tomates y al diente de ajo. Trocearlos en pedazos pequeños y pasarlos por la batidora.
  • Reblandecer el pan con agua o con aceite. Adicionarlo en migas a la mezcla de tomate y ajo y batir de nuevo, hasta formar una especie de salsa espesa.
  • Añadir el calabacín y procesar, hasta que la preparación tome un color distinto.
  • Mezclar continuamente, mientra se agrega el aceite de oliva junto con el vinagre de Jerez. Verter ambos ingredientes poco a poco, hasta lograr la consistencia deseada.
  • Sofreír el jamón en una sartén aparte, con un poco de aceite. Una vez que esté listo, añadirlo al salmorejo de calabacín, junto con el huevo previamente pelado y cortado en trozos.
  • Servir y disfrutar.

También le puede interesar:  Suculenta crema de espinacas con tocineta

Comments

comments