Esta sopa de repollo con salchichas y papas es perfecta para chicos y grandes. La puede servir como complemento o para ser el centro de la comida. ¡Habrá más de una repetición del plato!
Suculenta sopa de repollo con salchichas y papas
Ingredientes
- 1/2 kilo de salchicha ahumada cortada en pedazos del tamaño de un bocado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 3 puerros medianos cortados en rodajas
- 2 zanahorias medianas peladas y cortadas en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 1 repollo verde pequeño cortado en trozos del tamaño de un bocado
- 3 dientes de ajo picados
- 6 tazas de caldo de pollo
- 1/2 kilo de papas rojas cortadas en cubitos
- 1 cucharada de tomillo y orégano
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta negra recién molida
Preparación
- Agregar la salchicha en una olla grande y cocinar a fuego medio durante 5-6 minutos, revolver de vez en cuando. Después, transferir a un plato y dejar a un lado.
- Verter el aceite de oliva, los puerros, las zanahorias y el apio a la sartén y combinar. Saltear durante 5 minutos y agregar el repollo y el ajo, cocinar durante 4 minutos más.
- Incorporar el caldo, las papas, el tomillo, el orégano, la hoja de laurel, la salchicha cocida y mezclar. Hervir a fuego medio-bajo, cubrir y cocinar durante 15 minutos o hasta que las papas estén cocidas y tiernas. Salpimentar según sea necesario.
- Servir caliente o refrigerar en recipientes sellados por hasta 3 días, o congelar por hasta 3 meses.
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