Curry de batata y garbanzos de Atul Kocchar

El consentido de la comida india no puede faltar en la cocina de Atul Kocchar, el chef de origen indio, nacido en el Reino Unido, que ostenta una estrella Michelin. Entre sus múltiples recetas, este curry de batata y garbanzos destaca por su sencillez y fácil preparación.

Curry de batata y garbanzos

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de semillas de comino
  • Sal y pimienta negra (al gusto)
  • 1 cebolla finamente rebanada
  • 2 dientes de ajo aplastados
  • ½ a 1 cucharadita de hojuelas de chile (al gusto)
  • 50 gramos de raíz de jengibre, pelado y rallado
  • 600 gramos de garbanzos enlatados (peso no drenado)
  • 400 gramos de tomates de lata
  • 750 gramos de batata, pelada y cortada en cubos del tamaño de un bocado
  • 200 gramos de arroz

Preparación

  • En una cacerola grande a fuego medio calentar el aceite. Agregar las semillas de comino y cocinar por un minuto o hasta que estén aromáticas. Añadir la cebolla y una pizca de sal y cocinar por 5-6 minutos, o hasta que la cebolla esté suave y translúcida. Incorporar el ajo, las hojuelas de chile y el jengibre y dejar al fuego por otros tres minutos.
  • Escurrir y enjuagar los garbanzos. Echar a la sartén con los tomates y la batata. Verter suficiente agua (aproximadamente 500 mililitros) para cubrir los garbanzos y las batatas y dejar que hierva a fuego lento, revolviendo para mezclar todo junto.
  • Cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, durante 25-30 minutos, o hasta que las papas estén suaves y comiencen a separarse y la salsa se haya espesado. Rellenar con un poco más de agua durante la cocción, si es necesario.
  • Mientras tanto, cocinar el arroz de acuerdo con las instrucciones del paquete.
  • Probar el curry y sazonar al gusto con sal y pimienta.
  • Servir inmediatamente con el arroz.

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