Milanesas de berenjena

Mi esposo suele decir que a él siempre le toca el plato más bonito, al que le tomo la foto, y que luego yo me sirvo uno, menos acomodadito, pero más sabroso.

En este caso, cada hojita fresca de menta o cilantro que esta ahí combina maravillosamente con una salsita de soya, ajo, azúcar morena, chile y jugo de lima, sobre unas crocantes milanesas de berenjena. Nada está puesto “de adorno”. La combinación de sabores es intensa.

Milanesas de berenjena con salsa de soya

Para las berenjenas

  • Sencillamente, pelas una berenjena grande y la cortas en círculos de dos centímetros de ancho.
  • Pasas cada círculo por harina, luego por huevo batido y seguidamente por pan molido, aderezado con sal y ajo en polvo.
  • Fríes a llama media (si es muy alta quedan crudas por dentro y quemadas por fuera), en aceite, hasta dorar.
  • Dejas reposar unos minutos sobre papel absorbente.

Para la salsa

  • En un mortero, machacas dos dientes de ajo con una cucharada de azúcar morena y un chile rojo de los chiquititos, si te gusta picante, o medio chile para solo un toque.
  • Agrega al mortero el jugo de media lima que te ayudará a sacar toda la pasta de azúcar, ajo y chile.
  • Pon a cocinar esta preparación en una ollita pequeña y añade 1/4 de taza de salsa de soya y una cucharada de maicena. Mezcla y cocina durante unos minutos hasta espesar.
  • Sirve la salsa sobre las berenjenas, con cilantro y menta fresca; acompaña con arroz blanco.

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