Pie de chocolate @simplebeautifulfood

Este pie de chocolate negro hace un matrimonio perfecto con la mermelada de cáscaras de naranja. El pie es muy sencillo, está hecho con ganache de chocolate 70% cacao.

Pie de chocolate negro

Ingredientes

Para la base de pie
  • 2 tazas de harina de trigo
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/2 cucharada de sal
  • 110 gramos de mantequilla fría (una barrita)
  • Agua
Para las naranjas confitadas
  • Agua
  • 2 naranjas
  • 3 cucharadas de azúcar o más (al gusto)
Para el relleno
  • 350 gramos de chocolate picado en trozos pequeños
  • 1 taza de crema de leche
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Naranjas confitadas

Preparación

Base del pie (esta masa alcanza para dos pies y puedes congelar lo que sobre)
  • Mezcla dos tazas de harina de trigo con una cucharada de azúcar y media de sal.
  • Agrega 110 gramos de mantequilla fría y, con la ayuda de 2 cuchillos, corta la mantequilla hasta que queden pedacitos pequeños por toda la harina.
  • Añade, una a una, cuatro o cinco cucharadas de agua helada hasta formar una bola (mezcla con un tenedor o cuchara, no con las manos para no calentar la mantequilla).
  • Una vez que esté formada e integrada la bola, guarda en el freezer por 20 minutos. Pasado ese tiempo, estará lista para estirar. Pero, antes, divide la masa en 2 partes y congela una si no la vas utilizar al momento.
  • Extiende la masa en el molde de pie y hornea a 400 °C, por aproximadamente 10 minutos o hasta que dore. Recuerda siempre precalentar el horno.
  • Cuando esté lista, retírala del horno y déjala enfriar.
Naranjas confitadas
  • Corta en tiritas la cáscara de dos naranjas, cuidando de quitar toda la parte blanca de la cáscara.
  • Cocina las cáscaras en agua caliente, hasta que hiervan. Cambia el agua y déjala hervir de nuevo. Repite el procedimiento una vez más.
  • Escurre y pon a cocinar las tiritas con el jugo de las naranjas y las cucharadas de azúcar (es al gusto). Cocina a llama media, hasta que se haga un almíbar.
Relleno de chocolate
  • Corta el chocolate en trozos pequeños y colócalos en una fuente de vidrio.
  • Aparte, calienta, hasta apenas comience a hervir, la crema de leche, el azúcar y la vainilla.
  • Vierte la crema de leche caliente sobre el chocolate y revuelve hasta que esté integrado, en una crema espesa y brillante.
  • Incorpora las tiritas de naranja y combina bien todo.
  • Rellena con esta preparación la base de pie, y a la nevera hasta que enfríe.

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