BIENVENIDO A COCINA Y VINO!

5 Usos creativos para el papelón o panela

papelón
 
El papelón, también conocido como panela, raspadura, piloncillo y hasta chancaca, es un alimento derivado del jugo de la caña de azúcar que seseca, antes de convertirse en azúcar.
 
Puede ser tan claro como el papelón blanco, hoy en día casi inexistente, o tan oscuro como la melaza, y siempre es dulce y firme. Antiguamente era la forma de endulzar más popular de Venezuela y aunque aun se consigue con facilidad, el azúcar refinado le ha quitado protagonismo.
 
El papelón con limón es una de las formas más comunes de disfrutarlo, pero puedes aprovecharlo para otras cosas:
 
1. Salsa para tequeños: inspírate en la chef venezolana Helena Ibarra y haz una reducción de papelón con un poquito de agua y aromatizado con anís y clavo de olor. Cuélalo y sirve como sirope o salsa para tequeños u otros pasapalos.
 
2. Carameliza cebollas: Pica la cebolla en aros o pluma (tiras finas) y sofríela en un poco de mantequilla. Añade papelón rallado al gusto y una pizca de sal. Continúa cocinando hasta que la cebolla se cristalice y torne dorado oscuro.
 
3. Naiboa: La naiboa es una golosina oriental que consiste en un trozo de casabe con papelón; a veces lleva queso, a veces coco rallado. En algunas zonas lo hacen con dos tapas (estilo Oreo colonial) rellenas.
 
4. Sazona carne: Ralla un poco de papelón sobre un bistec mientras lo cocinas y le darás un color, aroma y sabor irresistible. Que no se te pase la mano, una cucharadita por bistec es más que suficiente, sino, queda empalagoso.
 
5. Haz un coctel: usa papelón rallado como azúcar en algún coctel tropical estilo caipirinha, piña colada o margarita, y dale un sabor más profundo y original a tu trago.
comments
Artículos relacionados
Postres
Una combinacion de masa tostada y jugosa fruta
Etiqueta
Combina lo clásico, lo nuevo y tu toque personal para encantar a tus invitados
Cocina
Congelar los alimentos en bolsas de plástico es muy práctico, y con estos consejos lo harás sin equivocaciones
Cocteles
Un cóctel para disfrutar del sabor de las frutas, la inclusión de frutilla y de limón lo convierten en un aperitivo...
Eventos
"En esta edicion tus hijos mientras aprenden a cocinar cosas para regalar, decorar y disfrutar en esta epoca tan especial van a fortalecer sus...
Artículos del Autor
Innovación
Este curioso teclado de diseño viene con un plato en todo el centro, no apto para maniáticos del orden
Los mejores vinos
Algunos son elegantes, otras rusticos, algunos incluso un poco excentricos ¿Con cual te identificas? 
Eventos
Este 27 de mayo anímate a correr por una buena causa, en un divertido plan diferente
Noticias
Con poco tiempo de creada, esta asociación ha comenzado a agrupar a los comunicadores gastronómicos del país
Especiales
Muchos de los cocteles más famosos fueron creados por estadounidenses, entre ellos el Irish Coffee, que para algunos es un coctel y...

@Cocinayvino

Receta de Pata e grillo, paso a paso de este plato larense