Tipos de cerveza

La cerveza es la bebida alcohólica más popular del mundo por su versatilidad y practicidad, además de su sabor característico y refrescante es ideal para acompañar tertulias, para ver el juego o para suavizar los efectos del calor.

Su creciente popularidad en el mundo gourmet ha hecho que aparezca la figura del cicerone o "beer sommelier", un experto en armonizar cervezas y comida.

Existen diversos tipos de cerveza alrededor del mundo y se clasifican según su nivel de fermentación.

Las de fermentación baja o Lager (ligeras)

Es la cerveza más popular conocida como la “rubia”  con un poco de dorado oscuro, de marcado sabor a lúpulo  y muy refrescante. Para este tipo de bebida se utiliza levadura que fermenta a baja temperatura (de 6 a 10 ºC) de ocho a diez días. La cerveza de fermentación baja más conocida y de origen checo es la “Pilsen” elaborada con levadura de cebada y con grado alcohólico desde 5º hasta 5,4º.

Las de fermentación alta o Ale

En este tipo de cerveza la fermentación ocurre a temperaturas más altas, entre los  15 °C y 20 °C, y en algunos casos por encima de los 24 ° C.  Se denominan cervezas de fermentación alta de la levadura ya que se elaboran principalmente de la espuma en la parte superior de la bebida.

Se pueden beber generalmente luego de tres semanas de fermentación y existen variedades que son sometidas a envejecimientos que van desde pocos meses hasta años. Su color puede variar desde muy pálidas hasta negro bronceado. La cerveza Ale inglesa es el mejor ejemplo.

De fermentación espontánea  o Lambic

Elaboradas por primera vez en Bruselas, Bélgica. Se realizan utilizando levaduras salvajes que habitan en parte del río Zenne que atraviesa parte de la ciudad.

De origen mixto

Elaboradas con la mezcla de cada uno de los tipos de cerveza  como receta personal del cervecero.  Otros ejemplos: La cerveza ahumada que se obtiene al tostar los granos de cebada, cerveza de centeno (elaborada con el cereal del mismo nombre) cabe destacar que el sake japonés, mal llamado vino de arroz, es también un tipo especial de cerveza.